Việc bấm giờ để tính lương sản phẩm?

Xin các chuyên gia cho tôi hỏi một vấn đề khá phức tạp trong việc tính lương cho công nhân lao động.

Hiện là tôi đang làm việc cho một doanh nghiệp nhà nước, Giám đốc khoán lương sản phẩm  cho công nhân, đơn giá sản phẩm được tính theo tập định mức nhân công (ĐMNC) do nhà nước ban hành, tuy nhiên cũng có việc không có trong tập ĐMNC thì GĐ lại thực hiện bấm giờ để tính tiền công cho sp. (VD: 1 giờ làm 1 sp, vậy 1 ngày công làm ra 8 SP)

Và có 1 số việc mà theo tập ĐMNC qui định tiền công khá cao thì ông lại thực hiện bấm giờ để cho tiền công thấp xuống (thường bấm giờ thì tiền công sẽ rất thấp so với tập ĐMNC)

Cho hỏi việc GĐ thực hiện bấm giờ có đúng không? Doanh nghiệp có đủ năng lực để thực hiện đều này không? Việc bấm giờ đủ thiếu ai sẽ giám sát việc này?